年輕廚師蒙眼「氣球上展刀功」,「菊花豆腐絕活」讓人看的目瞪口呆:「廚界神刀」!

想要做出色香味俱全的料理,首先要從練習刀工開始。切絲、切片、切塊,想切多少公分就多少公分。日前,一段廚師秀刀工的影片在網路上流傳,影片中的廚師遮住眼睛切各種食材,不僅速度快,效果還超棒。

他就是18歲的廚師向寒學習廚藝四年,已在廚師大賽中斬獲多項大獎。他表演的鏤空黃瓜、蒙眼切菊花豆腐、氣球上切肉、甚至用牙齒咬刀在氣球上切黃瓜等絕活,使觀眾讚不絕口!蒙眼切菊花豆腐則是向寒的成名絕活。

蒙眼切菊花豆腐

向寒曾在長沙高橋大市場現場表演蒙眼58秒切一朵菊花豆腐,橫刀84刀,豎刀102刀,切絲長度約豆腐的三分之二,切絲8755根,全部打開在碗底如菊花狀。這一成績獲得大世界基尼斯之最「蒙眼切絲數量最多的菊花豆腐」。

切好的菊花豆腐

「我現在的成績更好,切得更快,也切得更多。」說起自己的拿手絕活,向寒很是自信。除了「蒙眼切菊花豆腐」,他還練就了「牙齒咬刀在氣球上切蓑衣黃瓜」、「人體當砧板切肉」等10多項刀工絕活,在多項廚師比賽中斬獲大獎。

氣球上切肉

在這些絕活中,向寒的刀工和平衡感都做到了精準拿捏,常常讓人叫好,但光鮮背後的辛苦和努力卻也是常人想像不到的。

蒙眼牙齒咬刀氣球上切黃瓜

「剛入行的時候,鍋都提不起來,自己就慢慢地練臂力,做俯臥撑,鍛煉自己。」向寒還將入行以來就一直使用的菜刀拿給記者看,「剛開始它約重9.6兩,這六年來已經磨掉了1.4兩,所以拿起來會比一般的廚師用刀輕。」

果醬作畫

▼哪怕遮住眼睛,他也能把菜刀用得出神入化,各種食材都能切成自己想要的模樣。

▼一起看看這些廚師的好刀工。

練習刀工的過程中,切割傷在所難免。這些廚師為了練就一身好刀法,不知道流過多少血汗。俗話說「三分刀工七分火候」,就足以看出刀工的重要性了!

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